Должностная инструкция помощника повара в детском саду

Повар должностная инструкция в детском саду

Должностная инструкция помощника повара в детском саду

  • весь кухонный инвентарь хранить раздельно и использовать строго по назначению, не допускать использование посуды с отбитыми краями, трещинами, скопами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и приборы из алюминия;
  • соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке;
  • соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд;
  • в первый день поступления мяса произвести его разделку на мякоть и кости, сообщив данные кладовщице;
  • соблюдать правила кулинарной обработки овощей для сохранения витаминов;
  • штучные продукты повар должен выдавать на группы по счету согласно тетради учета детей на группах.
  • соблюдать настоящую инструкцию повара дошкольного образовательного учреждения.

3.3.

Должностная инструкция повара детского сада

Важно Принимать точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивать их гигиеническую и термическую обработку, культурную подачу пищи детям, в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка. 3.5.

Обеспечивать: — правильное хранение и расходование продуктов по назначению; — гигиеническую обработку продуктов и подачу пищи в соответствии с санитарно- гигиеническими требованиями. 3.6. Отпускать готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете на ребенка.
3.7.

Закладывать и хранить суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям СЭН, 3.8. Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий.3.9. Использовать инвентарь в соответствии с маркировкой и строго по назначению.
3.10.

Проводить обработку сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей. 3.11.

Должностная инструкция повара в доу в соотвествии с фгос

Внимание Продолжительность рабочей недели — 40 часов.4.7. Имеет права, предусмотренные Трудовым кодексом РФ, Правилами внутреннего трудового распорядка. 5.

Ответственность Несет ответственность:5.1. За доброкачественное приготовление пищи.5.2. За соблюдение норм детского питания.5.3. За санитарное состояние пищеблока.5.4.

За выполнение всех обязанностей, возложенных настоящей инструкцией.

Должностная инструкция повара доу (детского сада)

Вносить на рассмотрение руководства предложения: — по совершенствованию работы связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями, — о привлечении к материальной и дисциплинарной ответственности работников, нарушивших производственную и трудовую дисциплину. 2.

Запрашивать от структурных подразделений и работников организации информацию, необходимую ему для выполнения своих должностных обязанностей. 3. Знакомиться с документами, определяющими его права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения должностных обязанностей. 4. Знакомиться с проектами решений руководства организации, касающимися его деятельности. 5.

Требовать от руководства организации оказания содействия, в том числе обеспечения организационно-технических условий и оформления установленных документов, необходимых для исполнения должностных обязанностей. 6.

Повар должен знать: основы гигиены; правила и нормы охраны труда; санитарные правила; режим дня ДОУ; нормы питания, основные правила приготовления блюд, сохранения и обогащения пищи витаминами; правила пользования электрооборудованием; действия в экстремальных ситуациях. 2.

Функции На повара возлагается функция обеспечения своевременного, в соответствии с режимом ДОУ, доброкачественного приготовления пищи для детей и сотрудников. 3. Должностные обязанности Повар обязан: 3.1. Выполнять роботу по приготовлению блюд и кулинарных изделий. 3.2. Участвовать в составлении меню на каждый день. 3.3. Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки. 3.4.

Для работника не допустимы такие нарушения, как:

  • недостаточно хорошее качество блюд и их несоответствие нормам;
  • несоблюдение технологических аспектов при составлении меню и в ходе готовки;
  • несоблюдение норм приготовления пищи, обработки, сохранности блюд и ингредиентов, из которых они приготовлены;
  • несоблюдение норм режима питания;
  • невыполнение общих должностных обязательств, связанных с работой в ДОУ.

Повар ДОУ несет большую степень ответственности, так как его работа подразумевает взаимодействие с детьми Служебные взаимоотношения Повар детского дошкольного учреждения находится в непосредственном подчинении руководителя структурного подразделения, заведующего хозяйством. В ходе осуществления деятельности сотрудник имеет взаимодействие с медсестрой и рабочими по кухне.

Должностные инструкции

В число элементов входит холодильное оборудование, тепловой обработки.

  • Обязательно владение санитарными правилами, на основании которых пищевой блок будет содержаться в чистоте и безопасности.
  • Правила и график, на основании которых осуществляется выдача пищи к приему.
  • Владение практическими навыками в ходе приготовления блюд для детей раннего возраста: овощных салатов, супов, бульонов, вегетарианских блюд, блюд из молочных продуктов, компотов, каш и пюре.
  • Обратите внимание: должность повара в детском саду могут занимать лица, которые достигли 18 лет, обладают определенным квалификационным уровнем и успели пройти соответствующие курсы, направленные на получение образования и повышенных квалификационных навыков.

Должностная инструкция повара детского питания

Должностные обязанности повара детского питания Должностными обязанностями повара детского питания являются: а) Специальные (профессиональные) должностные обязанности: — Приготовление блюд для детей различного возраста в детских консультациях, яслях, детских садах, яслях-садах, школах и других предприятиях общественного питания: молочных смесей типа «В», восстановленных адаптированных молочных смесей; вязких, полувязких протертых и рассыпчатых каш из различных круп; отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд; овощных, фруктовых, фруктово-овощных и мясо-овощных салатов, винегретов. — Варка мясных и куриных бульонов; вегетарианских, пюреобразных, холодных и заправочных на костном бульоне супов.

Мбдоу детский сад комбинированного вида № 8 пгт. шахтёрск

В его обязательства входит обязательное информирование заведующего о том, что в работе возникли трудности, неполадки, а затем совместно подбирается оптимальное решение. Повар осуществляет выполнение разовых поручений заведующего учреждением.

Таким образом, инструкция по соблюдению и выполнению обязанностей имеет много нюансов, которые принимаются во внимание в ходе выполнения деятельности.

Обязанности выполняются на основании трудового законодательства, действующей инструкции и прочей важной документации.

Должностная инструкция повар в детском саду

Утверждено: Заведующий МБДОУ № 8 г.Шахтерска Примак Л.Г. ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПОВАРА 1.ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ 1.1. Основной задачей повара детского сада является приготовление доброкачественного питания для детей ДОУ. 1.2.

Повар назначается и освобождается приказом заведующей по ДОУ в установленном порядке. 1.3. Повар подчиняется непосредственно заведующей ДОУ. 1.4.

Повар в своей деятельности руководствуются технологией приготовления пищи, правилами санитарии и гигиены; правилами внутреннего трудового распорядка и настоящей должностной инструкцией.

Работа контролируется заведующей ДОУ, завхозом , медицинской сестрой диетической, сотрудниками Роспотребнадзора , а также общественностью и вышестоящими организациями. 2.КВАЛИФИКАЦИОННЫЕ ТРЕБОВАНИЯ 2.1. На должность повара назначаются лица, имеющие соответствующую квалификацию, или соответствующие курсы и прошедшие инструктаж. 3. ОБЯЗАННОСТИ 3.1.

Должностная инструкция шеф-повара в детском саду

Иные права, установленные действующим трудовым законодательством. 4. Ответственность повара детского питания Повар детского питания несет ответственность в следующих случаях: 1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, — в пределах, установленных трудовым законодательством Российской Федерации. 2.

За правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, — в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации. 3.

За причинение материального ущерба организации — в пределах, установленных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.

Должностная инструкция повара детского питания — образец 2018 года.

Должностная инструкция помощника повара в детском саду

Обеспечивает культурную выдачу готовой пищи младшим воспитателям в соответствии с нормой закладываемых продуктов на ребенка и выходу продукции. 3.6.

Контролирует качество сырья, поступающего в производство, строго соблюдает технологию приготовления пищи, норм закладки продуктов и санитарных правил. 3.7. Проводит ежедневно с диетсестрой бракераж готовой пищи.
3.8.

Своевременно сообщает завхозу обо всех неисправностях оборудования, инвентаря пищеблока. 3.9.Соблюдает правила пользования инвентарем, посудой по назначению, в соответствии с маркировкой. 3.10.

Соблюдает правила внутреннего трудового распорядка, личной гигиены, инструкцию по охране жизни и здоровья детей, правила по ТБ и ПБ, своевременно проходит медицинские осмотры, лабораторные обследования. 3.11.Повышает свою квалификацию (на семинарах, курсах). 3.12.Заменяет второго повара в его отсутствие (болезни, отпуска). 3.13.

Источник: http://agnbotulinum.com/povar-dolzhnostnaya-instruktsiya-v-detskom-sadu/

Что должна содержать должностная инструкция повара: примеры и образцы документов

Должностная инструкция помощника повара в детском саду

Важнейшим документом в трудовой деятельности любого человека является должностная инструкция, однако порой работодатели не уделяют ее составлению достаточное количество внимания, что крайне негативно сказывается на дальнейшей работе сотрудника в компании.

В этой статье мы поговорим о том, что собой представляет типовая должностная инструкция повара, а также предложим несколько вариантов готовых документов.

Как составить: общие положения

Первым разделом любой должностной инструкции являются «Общие положения» — здесь работодатель указывает:

  • к какой категории сотрудников принадлежит повар (к рабочим);
  • кем назначается и освобождается от должности (приказом генерального директора по представлению управляющего или шеф-повара);
  • кому подчиняется (управляющему или шеф-повару);
  • кто выполняет функциональные обязанности повара в период его отсутствия на рабочем месте (должностным лицом, утвержденным в приказе по учреждению);
  • какие требования к образованию (не ниже среднего профессионального) и стажу сотрудника предъявляются (не менее года работы по специальности).

Далее указывается перечень знаний, которыми повар должен обладать. Как правило, от сотрудника требуется знание:

  • нормативной и руководящей документации, приказов, распоряжений и других документов, относящихся к организации питания;
  • нормативов и правил, касающихся санитарии и эпидемиологии;
  • технологии, рецептов приготовлений и требований к качеству изделий;
  • правил комплектации, сроков и условий хранения блюд;
  • кулинарного назначения, видов и свойств продуктов;
  • признаков и методов определения показателей качества продукции;
  • правил, методики и порядка выполнения операций по подготовке продукции к термической обработке;
  • назначения и правил обращения с инструментами, весоизмерительным и технологическим оборудованием, производственным инвентарем, посудой и приборами, а также правила ухода за ними.

В то же время повар должен в своей деятельности руководствоваться:

  • нормативными правовыми актами РФ;
  • Уставом организации;
  • Правилами внутреннего трудового распорядка;
  • должностной инструкцией;
  • распоряжениями и приказами руководства;
  • другими нормативными актами компании.

Любой пункт и раздел должностной инструкции может быть доработан на усмотрение работодателя, однако противоречить действующему законодательству документ не должен.

Должностные обязанности: на что имеет право повар и его ответственность

Большую часть должностной инструкции занимают обязанности, права и ответственность сотрудника.

Должностные обязанности повара обычно заключаются в:

  • приготовлении блюд;
  • мойке, бланшировке, смешивании продуктов и компонентов;
  • проведении работ по украшению блюд;
  • разработке и планировании меню;
  • изучении требований и пожеланий клиентов в отношении качества приготовленных блюд и обслуживания;
  • осуществлении инструктажа персонала учреждения в пределах собственной компетенции;
  • проведении надзора за работами по уборке, дезинфекции, санитарной обработке производственных и служебных помещений;
  • рассмотрении претензий и жалоб посетителей заведения к качеству блюд и обслуживания;
  • ведении статистического учета жалоб и претензий;
  • подготовке предложений по улучшению работы.

При этом повар вправе:

  • получать сведения о решениях руководства, касающихся его работы;
  • презентовать руководству предложения по улучшению собственной трудовой деятельности и работы заведения в целом;
  • выдвигать обоснованные требования о замене расходных материалов и поставщика продуктов в случае наличия претензий к их пригодности и качеству;
  • информировать руководство о выявленных недостатках и вносить предложения по их устранению;
  • сообщать руководству о необходимости проведения внеплановой санитарной обработки помещений, замене инструментов и оборудования при выявлении их несоответствия их нормам производственной санитарии и гигиены.

Зона ответственности повара зачастую является стандартной, и сотрудник несет ответственность за нарушение положений внутренней документации и ненадлежащее исполнение должностных обязанностей. При этом условия работы определяются положениями Трудового кодекса РФ, Правил внутреннего трудового распорядка, распоряжениями и приказами руководства учреждения.

Образцы должностной инструкции повара

От специфики работы повара его должностные обязанности могут существенного различаться, поэтому ниже мы разместили несколько вариантов готовых инструкций для сотрудников различных направленностей.

Типовая инструкция

Типовую инструкцию повара можно найти здесь: https://yadi.sk/i/agLOlaUa3TQYe5

В доу (в соответствии с фгос)

По этой ссылке вы найдете должностную инструкцию повара детского сада: https://yadi.sk/i/YJiSA-py3TQZA7

Школы (по новому закону об образовании)

Должностные обязанности поваров школьной столовой выглядят так: https://yadi.sk/d/1hEOu9uW3TQZjP

Ресторана

Чтобы найти инструкцию повара ресторана гостиницы, необходимо нажать сюда: https://yadi.sk/i/KOrpqUQ13TQZoU

Помощника повара

Типовая инструкция помощника повара располагается по адресу: https://yadi.sk/i/67jF1Zhn3TQZvQ

Документ, подходящий для помощника повара в детском саду, мы разместили по адресу: https://yadi.sk/i/Cp2fYi3N3TQa8s

Кафе

Для работников кафе действуют инструкции следующего типа:          https://yadi.sk/i/18J_30iK3TQaZe

Столовой

Для повара столовой на предприятии скачать должностную инструкцию можно здесь: https://yadi.sk/i/gZDxejS93TQagm

Должностные обязанности повара-раздатчика столовой, как правило, выглядят так: https://yadi.sk/d/Sowhbd_a3TQdXV

В больнице

Должностные обязанности повара пищеблока в больнице: https://yadi.sk/d/ATQEGGIq3TQavh

Старшего

Для старшего сотрудника действуют следующие условия работы (на примере старшего повара школьной столовой): https://yadi.sk/i/kZ-yA5Zj3TQbYr

Судового

На основе данного документа можно создать инструкцию, подходящую для судового повара: https://yadi.sk/d/KzPncdRQ3TQcQG

3 разряда

Должностная инструкция повара 3 разряда: https://yadi.sk/d/4QVj6bHe3TQcX9

5 разряда

Чтобы найти документ для повара 5 разряда, перейдите по следующей ссылке: https://yadi.sk/d/eF4HumL23TQcqz

Повара-бригадира

Для такого сотрудника оптимальной считается следующая инструкция: https://yadi.sk/d/mxKnYvoE3TQdH4

Повара-кондитера

Инструкцию кондитера предлагаем скачать здесь: https://yadi.sk/i/_XAK1Gwr3TQf6Q

Повара-сушиста

Посмотреть образец документа для сушиста предлагаем по следующему адресу: https://yadi.sk/i/THFANr3TQfG3

Таким образом, в работе повара должностная инструкция играет большую роль, однако составлять ее с нуля вам вовсе необязательно, ведь представленные выше варианты можно модифицировать любым необходимым способом.

Источник: https://specworkgid.ru/baza-znanij/info/dokumenty/obrazcy-instrukcij/dolzhnostnye/povara.html

Должностные обязанности помощника повара в детском саду

Должностная инструкция помощника повара в детском саду

Основной задачей повара детского сада является приготовление доброкачественного питания для детей и сотрудников детского сада. Повар детского сада назначается и освобождается приказом заведующей по детскому саду в установленном порядке.

Повар в своей деятельности руководствуются технологией приготовления пищи, правилами санитарии и гигиены; правилами внутреннего трудового распорядка и настоящей должностной инструкцией. Работа контролируется заведующей детского сада, зам.

На должность повара назначаются лица, имеющие соответствующую квалификацию, или соответствующие курсы и прошедшие инструктаж.

  • Должностные инструкции сотрудников МКДОУ
  • Должностная инструкция помощника повара в детском саду
  • Должностная инструкция повара
  • Должностная инструкция повара дошкольного образовательного учреждения
  • Должностные инструкции сотрудников кафе «GSburger»
  • Что должна содержать должностная инструкция повара: примеры и образцы документов
  • Повар должностные обязанности
  • Должностная инструкция: повар дошкольного образовательного учреждения

Должностные инструкции сотрудников МКДОУ

Должностная инструкция повара определяет трудовые взаимоотношения между сотрудником и работодателем. Документ содержит пункты, относящиеся к условиям работы, правам и ответственности сторон. Список функциональных обязанностей может отличаться в зависимости от специализации профессии.

К таковым относится: повар школьной столовой, ресторана, кафе, столовой, в детском саду, помощник повара, шеф-повар. Назначение или освобождение от должности осуществляется приказом генерального директора компании по представлению шеф-повара или управляющего.

Выполнение функциональных обязанностей повара в период его отсутствия производится иным должностным лицом, о чем указывается в приказе по учреждению. Должность повара может получить лицо, имеющее образование не ниже среднего профессионального, разряд не менее третьего и стаж работы по специальности от одного года.

Осуществляет мойку, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов, жарку, запекание, варку на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатов. ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Рабочий день Повар в детсаде

Должностная инструкция повара

Повар — тот человек, который должен четко придерживаться требований и норм закона. Особенно, когда речь идет о детях в детском саду. Поэтому обязанности повара в детском саду четко прописаны в инструкции.

Подобный работник обладает определёнными правами и обязанностями, его работа связана с общими положениями, которые регулируют работу любого сотрудника общепита. Узнаем ниже, что включает должностная инструкция повара детского сада и на что он имеет право.

Должностная инструкция повара ДОУ разрабатывается на основании справочника профессиональных работников, которые получают средний оклад.

Должностная инструкция повара дошкольного образовательного учреждения

Общие положения. На должность кухонного работника принимаются лица имеющие среднее образование. Принимается на работу и увольняется заведующей ДОУ.

Кухонный работник подчиняется непосредственно старшей медицинской сестре.

В своей работе кухонный работник руководствуется правилами и нормами охраны труда, техники безопасности противопожарной защиты, правилами внутреннего распорядка, настоящей должностной инструкцией.

При этом общая структура документа, включающая большую часть необходимой информации, обычно остается неизменной. Сначала идут сведения о руководителе, утвердившем документ, с указанием даты и подписью должностного лица в правом верхнем углу первой страницы инструкции.

Повар — это работник, деятельность которого регламентируется рядом законодательных требований, в том числе настоящей инструкцией.

Он имеет определенные права и обязанности, несет ответственность за несоблюдение факта требованиям, кроме того, его работа предполагает наличие общих положений, связанных с требованиями к сотруднику сферы общепита.

Рассмотрим, что включает в себя должностная инструкция повара детского сада, какие полномочия предусматриваются в компетенции данного сотрудника.

Должностные инструкции сотрудников кафе «GSburger»

For complaints, use another form. Загрузить документ Создать карточки. Документы Последнее.

Должностная инструкция помощника шеф-повара [наименование организации, предприятия и т.

Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена в соответствии с положениями Трудового кодекса Российской Федерации и иных нормативно-правовых актов, регулирующих трудовые правоотношения.

Су-шеф относится к категории руководителей и непосредственно подчиняется [наименование должности непосредственного руководителя].

На должность су-шефа принимается лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее [значение] лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее [значение] лет. Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.

Что должна содержать должностная инструкция повара: примеры и образцы документов

Молодежная, 7. Должностная инструкция повара. Общие положения. На должность повара принимается лицо не моложе 18 лет, имеющее специальное образование.

Назначение на должность, перемещение и освобождение от должности производит заведующий МКДОУ детского сада.

На повара возлагаются функции обеспечения своевременного, в соответствии с режимом МОУ детского сада, доброкачественного приготовления пищи для детей и сотрудников.

Должностные обязанности помощника повара детского сада? Должностная инструкция помощника повара в кафе Во время отсутствия помощника повара его обязанности выполняет повар, несущий.

Обеспечивает гигиеническую и термическую обработку продуктов, культурную подачу пищи детям, в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка.

Принимать участие в инновационной деятельности учреждения, смотрах-конкурсах, иных мероприятиях внутри учреждения, на районном, областном и федеральном уровне;.

Актов, должностных обязанностей, установленных настоящей инструкцией, в том числе за не использование предоставленных прав повар несет дисциплинарную. Частью инструкции в журнале ознакомления с. Производственная инструкция младшего повара помощника повара примерный образец должностные и.

Повар должностные обязанности

Повар относится к категории специалистов. На время отсутствия повара его права и обязанности переходят к другому должностному лицу, о чем объявляется в приказе руководителя. На должность повара назначается лицо, отвечающее следующим требованиям: среднее профессиональное образование, разряд не ниже третьего, стаж работы по специальности от года.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Что нужно знать профессиональному повару?

Должностная инструкция: повар дошкольного образовательного учреждения

Важнейшим документом в трудовой деятельности любого человека является должностная инструкция, однако порой работодатели не уделяют ее составлению достаточное количество внимания, что крайне негативно сказывается на дальнейшей работе сотрудника в компании. В этой статье мы поговорим о том, что собой представляет типовая должностная инструкция повара, а также предложим несколько вариантов готовых документов. Далее указывается перечень знаний, которыми повар должен обладать.

Вы можете скачать эту должностную инструкцию, распечатать или скопировать для дальнейшего редактирования.

Общее положение. Помощник повара назначается и освобождается от должности директором лицея. На период отпуска и временной нетрудоспособности его обязанности могут быть возложены на одного из поваров лицея или других работников приказом директора лицея.

В своей деятельности помощник повара руководствуется Конституцией и законами Российской Федерации, Уставом и другими локальными правовыми актами лицея — правилами внутреннего трудового распорядка, приказами и распоряжениями администрации лицея, настоящей должностной инструкцией.

Помощник повара, кроме перечисленных в п.

Источник: https://grsh-electro.ru/voprosi-yuristu/dolzhnostnie-obyazannosti-pomoshnika-povara-v-detskom-sadu.php

Производственная инструкция помощника повара (младшего повара) (ПС «Повар»)

Должностная инструкция помощника повара в детском саду
Want create site? Find Free WordPress Themes and plugins.

Производственная инструкция помощника повара (младшего повара) 

(профессиональный стандарт “Повар”)

1. Общие положения

1.1. Помощник повара является рабочим и подчиняется непосредственно ……………….
(наименование должности/профессии руководителя)
1.2.

Для работы помощником повара принимается лицо:
1) имеющее среднее общее образование;
2) прошедшее профессиональное обучение – программы профессиональной подготовки по профессиям рабочих, должностям служащих, программы переподготовки рабочих, служащих.
1.3.

К работе в должности помощника повара (или: младшего повара) допускается лицо:
1) достигшее возраста 18 лет ;
2) прошедшее в соответствии с Порядком обучения по охране труда и проверки знаний требований охраны труда работников организаций (Постановление Минтруда России и Минобразования России от 13.01.

2003 N 1/29) обучение безопасным методам и приемам выполнения работ, инструктаж по охране труда (вводный и на рабочем месте), стажировку на рабочем месте и проверку знаний требований охраны труда;
3) имеющее медицинскую книжку;
4) прошедшее обязательный предварительный (при поступлении на работу) и периодические медицинские осмотры (обследования), а также внеочередные медицинские осмотры (обследования) в порядке, установленном законодательством Российской Федерации.
1.4. Помощник повара должен знать:
1) нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания;
2) рецептуры и технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
3) требования к качеству, срокам и условия хранения, признаки и органолептические методы определения доброкачественности пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий;
4) назначение, правила использования технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, и правила ухода за ними;
5) технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
6) правила пользования сборниками рецептур на приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий;
7) методы минимизации отходов при очистке, обработке и измельчении сырья, используемого при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, с учетом соблюдения требований к качеству;
8) пищевую ценность различных видов продуктов и сырья, используемого при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий;
9) принципы и приемы презентации блюд, напитков и кулинарных изделий потребителям;
10) правила и технологии расчетов с потребителями;
11) требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ;
12) виды брака и способы его предупреждения и устранения;
13) порядок извещения руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы;
14) правила оказания первой (доврачебной) помощи пострадавшим при травмировании, отравлении и внезапном заболевании;
15) Правила внутреннего трудового распорядка;
16) правила охраны труда, производственной санитарии и личной гигиены, пожарной безопасности в организациях питания;
17) ………………. (другие требования к необходимым знаниям)
1.5. Помощник повара должен уметь:
1) производить работы по подготовке рабочего места и технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, используемых при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий;
2) соблюдать стандарты чистоты на рабочем месте основного производства организации питания;
3) применять регламенты, стандарты и нормативно-техническую документацию, используемую при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий;
4) готовить блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическим картам под руководством повара;
5) соблюдать правила сочетаемости основных продуктов и сырья при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий;
6) отпускать готовые блюда, напитки и кулинарные изделия с раздачи/прилавка и на вынос с учетом требований к безопасности готовой продукции;
7) выбирать производственный инвентарь и технологическое оборудование и безопасно пользоваться им при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий;
8) соблюдать санитарно-гигиенические требования и требования охраны труда;
9) аккуратно обращаться с сырьем в процессе приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий и экономно расходовать его;
10) производить расчеты с потребителями с использованием различных форм наличной и безналичной оплаты;
11) эстетично и безопасно упаковывать готовые блюда, напитки и кулинарные изделия на вынос;
12) ………………. (другие требования к необходимым умениям)
1.6. ………………. (другие общие положения)

2. Трудовые функции

2.1. Трудовыми функциями помощника повара являются:
2.1.1. Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий и другой продукции под руководством повара:
1) выполнение инструкций и заданий повара по организации рабочего места;
2) выполнение заданий повара по приготовлению, презентации и продаже блюд, напитков и кулинарных изделий.
2.2. ………………. (другие функции)

3. Обязанности

3.1. Перед началом рабочего дня (смены) помощник повара:
1) проходит в установленном порядке предсменный (профилактический) медицинский осмотр;
2) получает производственное задание;
3) проходит при необходимости инструктаж по охране труда;
4) принимает смену;
5) проверяет исправность приспособлений, инструмента, инвентаря и т.п.

, средств индивидуальной защиты;
6) ………………. (другие обязанности)
3.2.

В процессе работы помощник повара:
1) выполняет работу, по которой проинструктирован и допущен к работе;
2) использует спецодежду, спецобувь и другие средства индивидуальной защиты;
3) получает указания от непосредственного руководителя по выполнению задания, безопасным приемам и методам производства работы;
4) соблюдает правила использования технологического оборудования, приспособлений и инструментов, способы и приемы безопасного выполнения работ;
5) немедленно ставит в известность непосредственного руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы;
6) соблюдает требования личной гигиены и производственной санитарии;
7) ………………. (другие обязанности)
3.3. В течение рабочего дня (смены) помощник повара выполняет следующие обязанности в рамках трудовых функций:
3.3.1. В рамках трудовой функции, указанной в пп. 1 п. 2.1.1 настоящей инструкции:
1) осуществляет подготовку к работе основного производства организации питания и своего рабочего места в соответствии с инструкциями и регламентами организации питания;
2) производит уборку рабочих мест сотрудников основного производства организации питания по заданию повара;
3) осуществляет проверку технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов основного производства организации питания по заданию повара;
4) выполняет упаковку и складирование по заданию повара пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий или оставшихся после их приготовления, с учетом требований к безопасности и условиям хранения.
3.3.2. В рамках трудовой функции, указанной в пп. 2 п. 2.1.1 настоящей инструкции:
1) осуществляет подготовку по заданию повара пряностей, приправ, зерновых и молочных продуктов, плодов, муки, яиц, жиров, сахара и других продуктов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
2) выполняет обработку, нарезку и формовку овощей и грибов по заданию повара;
3) осуществляет подготовку рыбных полуфабрикатов, полуфабрикатов из мяса и домашней птицы по заданию повара;
4) осуществляет приготовление:
– бутербродов и гастрономических продуктов порциями по заданию повара;
– блюд и гарниров из овощей, бобовых и кукурузы по заданию повара;
– каш и гарниров из круп по заданию повара;
– блюд из рыбы и нерыбных продуктов моря по заданию повара;
– блюд из мяса и мясных продуктов, домашней птицы и дичи по заданию повара;
– блюд из яиц по заданию повара;
– блюд из творога по заданию повара;
– блюд и гарниров из макаронных изделий по заданию повара;
– мучных блюд, выпечных изделий из теста с фаршами, пиццы по заданию повара;
– горячих напитков по заданию повара;
– холодных и горячих сладких блюд, десертов по заданию повара;
5) осуществляет приготовление и оформление:
– салатов, основных холодных закусок, холодных рыбных и мясных блюд по заданию повара;
– супов, бульонов и отваров по заданию повара;
6) осуществляет приготовление холодных и горячих соусов, отдельных компонентов для соусов и соусных полуфабрикатов по заданию повара;
7) выполняет процеживание, протирание, замешивание, измельчение, фарширование, начинку продукции по заданию повара;
8) осуществляет порционирование (комплектацию), раздачу блюд, напитков и кулинарных изделий по заданию повара;
9) осуществляет помощь повару в производстве сложных, фирменных и национальных видов блюд, напитков и кулинарных изделий и их презентации;
10) принимает и оформляет платежи за блюда, напитки и кулинарные изделия по заданию повара;
11) осуществляет упаковку готовых блюд, напитков и кулинарных изделий на вынос по заданию повара.
3.4. В конце рабочего дня (смены) помощник повара:
1) приводит в надлежащее состояние приспособления, инструмент, передает их на хранение;
2) удаляет грязь со спецодежды и спецобуви, при необходимости помещает на сушку и хранение;
3) сдает установленную отчетность;
4) производит осмотр (самоосмотр);
5) сдает смену;
6) ………………. (другие обязанности)
3.5. В рамках выполнения своих трудовых функций помощник повара:
1) исполняет поручения своего непосредственного руководителя;
2) проходит периодические медицинские осмотры (обследования), а также внеочередные медицинские осмотры (обследования) в установленном законодательством Российской Федерации порядке;
3) ………………. (другие обязанности)
3.6. ………………. (другие положения об обязанностях)

4. Права

4.1. При выполнении своих трудовых функций и обязанностей помощник повара обладает трудовыми правами, предусмотренными заключенным с работником трудовым договором, Правилами внутреннего трудового распорядка, локальными нормативными актами, Трудовым кодексом Российской Федерации и иными актами трудового законодательства.
4.2. ………………. (другие положения о правах работника)

5. Ответственность

5.1. Помощник повара привлекается к дисциплинарной ответственности в соответствии со ст. 192 Трудового кодекса Российской Федерации за ненадлежащее исполнение по его вине обязанностей, перечисленных в настоящей инструкции.
5.2.

Помощник повара несет материальную ответственность за обеспечение сохранности вверенных ему товарно-материальных ценностей.
5.3.

Помощник повара за совершение правонарушений в процессе своей деятельности в зависимости от их характера и последствий привлекается к гражданско-правовой, административной и уголовной ответственности в порядке, установленном законодательством.
5.4. ………………. (другие положения об ответственности)

6. Заключительные положения

6.1. Настоящая инструкция разработана на основе Профессионального стандарта “Повар”, утвержденного Приказом Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 08.09.2015 N 610н, с учетом ………………. (реквизиты локальных нормативных актов организации)
6.2.

Ознакомление работника с настоящей инструкцией осуществляется при приеме на работу (до подписания трудового договора).
Факт ознакомления работника с настоящей инструкцией подтверждается ……………….

(подписью в листе ознакомления, являющемся неотъемлемой частью настоящей инструкции (в журнале ознакомления с инструкциями); в экземпляре инструкции, хранящемся у работодателя; иным способом)
6.3. ……………….

——————————–
Информация для сведения:
В соответствии с Профессиональным стандартом “Повар”, утвержденным Приказом Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 08.09.2015 N 610н, иное возможное наименование должности – “младший повар”.
При производстве блюд, напитков и кулинарных изделий с использованием алкоголя.

Did you find apk for android? You can find new Free Android Games and apps.

Похожее

Источник: https://katalog-rus.ru/2018/12/19/proizvodstvennaja-instrukcija-pomoshhnika-povara-mladshego-povara-ps-povar/

Должностная инструкция помощника повара в детском саду

Должностная инструкция помощника повара в детском саду

Предлагаем Вашему вниманию типовой пример должностной инструкции помощника повара, образец 2019 года. Не забывайте, каждая инструкция помощника повара выдается на руки под расписку.

На сайте hr-portal представлена типовая информация о знаниях, которыми должен обладать помощник повара. Об обязанностях, правах и ответственности. Данный материал входит в огромную библиотеку должностных инструкций нашего сайта, которая обновляется ежедневно.

1. Общие положения 2. Должностные обязанности помощника повара К должностным обязанностям повара относятся следующие: 1.

Сотрудник следует указаниям повара.

2.

Детский сад Колосок

детский сад «Колосок» Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ – ДЕТСКИЙ САД «КОЛОСОК» С.

2.1.

Обязанности повара детского сада: обязанности, уровень квалификации, должностная инструкция и какой опыт необходим

Нередко в детских садах повар не ограничивается только своими силами, но также пользуется помощью помощника повара или нянечки.

Помощник повара детского сада работает под непосредственным наблюдением повара или воспитателя. Помощник повара отвечает за приготовление пищи в соответствии с указаниями старшего повара, привлекательным видом блюд, уборкой столовой и обеспечением качества различных блюд для детей.

Из основных обязанностей, как повара детского сада, — готовить пищевые продукты в соответствии с меню, соблюдать специальные диетические и пищевые ограничения или количество порций, которые должны быть поданы. Некоторые повара могут также чистить, вырезать и готовить мясо, рыбу или домашнюю птицу.

Каталог статей

председателем профсоюзного комитета ______________________ /Л.

Р. Снытко/ от «_____» _________________20___ г. директор МКОУ «Большеключинская ООШ № 4» _____________________ /И.

Г. Дресвянская/ от «_____» _____________________20___ г. ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПОМОЩНИКА ПОВАРА 11.Кухонный работник назначается и освобождается от занимаемой должности директором Школы.

На период отпуска и временной нетрудоспособности его обязанности могут быть возложены на техничку. Временное исполнение обязанностей в этих случаях осуществляется на основании приказа директора Школы, изданного с соблюдением требований законодательства о труде, 1.2.

Кухонный работник непосредственно подчиняется завхозу и повару.

2.1. Основными направлениями деятельности кухонного работника является содержание в чистоте и порядке кухонного инвентаря и оборудования. 3.

Ответы Что входит в обязанности помощника повара?

МБОУ СОШ с.Старокайпаново МР Татышлинский район РБ 1.1.

Настоящая инструкция разработана на основе квалификационных характеристик.

1.2 .Помощник повара назначается и освобождается от работы директором школы. 1.3. Помощник повара непосредственно подчиняется повару, неукоснительно выполняет его указания и замечания.

2.1. На должность помощника повара образовательного учреждения назначается лицо, достигшее 18 лет без предъявления требования к образованию и опыту работы.

Источник: http://pravo-38.ru/dolzhnostnaja-instrukcija-pomoschnika-povara-v-detskom-sadu-76633/

Соц-помощь
Добавить комментарий