Документы для продажи сыра собственного

Мини сыроварня — бизнес план с расчётами

Документы для продажи сыра собственного

  • Сколько нужно денег на открытие сыроварни
  • Работа с поставщиками
  • Регистрация бизнеса
  • Какую систему налогообложения выбрать
  • Какое оборудование выбрать для сыроварения
  • Технология производства сыра
  • Расчеты себестоимости сыра
  • Сколько можно заработать
  • Какой ОКВЭД указать при регистрации бизнеса
  • Какие документы нужны для открытия сыроварни
  • Нужно ли разрешение для открытия сыроварни

Открытие сыроварни – вполне перспективный проект, если учесть, что потребление сыра с каждым годом только растет. Кризисные явления, безусловно, несколько ухудшили тенденцию, однако российский житель по-прежнему потребляет примерно в 4 раза меньше сыра, чем европейский. Это говорить о том, что потенциал у рынка огромен и новые игроки найдут здесь свое место.

Тем времен организация серьезной сыроваренной компании требует миллионные вложения, что для малого бизнесмена в сегодняшних условиях практически не достижимо. Но выход есть – мини-сыроварня.

С помощью современных компактных линий можно открыть небольшой производственный цех на площади в 100 кв. м., затратив при этом не более 1 млн. р.

По мере же роста объема продаж можно комплектовать сыроварню новым оборудованием и увеличивать производственные мощности.

Сколько нужно денег на открытие сыроварни

Однозначного ответа на вопрос, сколько стоит открыть мини – сыроварню, найти не удастся. Очень много факторов могут оказывать влияние на итоговую стоимость проекта. Например, помещение, может быть в собственности, а может быть в аренде (рекомендуем прочитать «Как правильно заключить договор аренды»).

Если найти вариант с готовыми коммуникациями и внутренней отделкой в соответствии со всеми требованиями, то можно сэкономить до 300 000 р. и более. Например, для открытия мини-сыроварни прекрасно подойдет помещение бывшей столовой.

Также значительное влияние на размер инвестиций может оказать стоимость оборудования, которая зависит не только от производительности, но и от фирмы-производителя линии. Примерный расклад по первоначальным расходам может выглядеть следующим образом:

  • Линия для производства сыра, производительностью до 2000 л. переработанного молока в сутки – от 400 000 р.
  • Вспомогательное оборудование (столы, тележки, стеллажи и пр.) – от 80 000 р.
  • Ремонт помещения (если требуется) – от 150 000 р.
  • Депозит по аренде – от 60 000 р.
  • Закупка сырья (молоко, фермент) – от 70 000 р.
  • Сертификация, получение разрешений – от 100 000 р.
  • Регистрация фирмы и прочие расходы – от 50 000 р.

Итого – от 910 000 р.

Работа с поставщиками

Молоко для производства сыра закупается у фермерских хозяйств и СПК. Средняя цена за литр молока в летний период времени составляет 25 р. (2016 г.). Зимой оптовая цена возрастает на 20 – 30%.

Сычужный фермент, который способствует отделению белков от сыворотки, приобретается в специализированных магазинах. На 500 литров молока требуется примерно 100 мл фермента.

Цена в магазинах за такой объем – от 400 р.

Регистрация бизнеса

Оптимальным вариантом для оформления мини-сыроварни является общество с ограниченной ответственностью. Почему не ИП? Дело в том, что большинство крупных магазинов и торговых сетей предпочитают работать преимущественно с юридическими лицами (для налогового вычета), а статус ИП, как известно – это физическое лицо.

Какую систему налогообложения выбрать

В качестве системы налогообложения оптимальным вариантом считается УСН. Можно выбрать два варианта: платить 6% от выручки, или 15% от прибыли сыроварни. Что выгоднее покажут расчеты. Если затраты слишком высоки, то однозначно следует переходить на 15% от прибыли. Далее у начинающих может возникнуть вопрос с сертификацией производства.

Для производства сыра сертификация обязательна, об этом можно прочитать на сайте Ростеста. Выдача сертификата на сыр осуществляется Ростестом в соответствии с техническим регламентом. Сертификат дает возможность производителю маркировать свою продукцию в соответствии с законом. Без данного документа невозможно попасть на полки магазинов.

При получении сертификата могут понадобиться следующие документы:

  • Сертификат на сырье (спрашивается у поставщика молока и закваски)
  • Ветеринарный сертификат на молочное сырье
  • Экспертное заключение Роспотребнадзора

Какое оборудование выбрать для сыроварения

Поставщиков оборудования для мини-сыроварен не так много. В основном подобное оборудование приобретается за рубежом. Среди отечественных производителей можно выделить компанию ООО «ПК МОЛЭКСПЕРТ», базирующуюся в г. Барнауле.

Самым известным производителем мини-сыроварен в Европе является компания Sfoggia. Фирма выпускает несколько моделей сыроварен на 120 и 360 литров. При этом оборудование может работать как от электричества, так и от газа или дизельного топлива.

Если использовать газовый вариант, то можно значительно экономить на электроэнергии.

Что же касается технических характеристик, то модель на 360 литров способна перерабатывать до 1400 литров молока за 16 часов. Можно производить не только сыр, но и йогурт, кефир, творог, сметану и пастеризованное молоко. В состав линии входят:

  1. Сыроизготовитель – место, где происходит охлаждение, пастеризация и формирование сгустка.
  2. Ванна – здесь происходит формирование сырных головок
  3. Камера созревания – предназначена для созревания головок сыра за счет необходимой температуры и влажности
  4. Дозирующее устройство – с помощью данного устройства жидкие продукты разливаются в индивидуальную упаковку

Технология производства сыра

Если приобрести оборудование у известной компании, то произвести сыр на мини-сыроварне можно даже без помощи опытного технолога (но лучше с технологом, чем без). Потому как вместе с линией, как правило, производитель дает подробное руководство по изготовлению сыра и прочих молочных продуктов. Вот как примерно выглядит процесс производства сыра на мини-сыроварне Sfoggia:

  1. Сырое молоко заливается в сыроизготовитель. Предварительно молоко можно нормализовать по жиру. Здесь молоко пастеризуется до 63 градусов. Затем молоко охлаждается до 40 градусов – на данном этапе вносится закваска. Нагрев и охлаждение при этом происходит автоматически, без участия оператора. Время закваски составляет в среднем 40 минут и зависит от типа закваски и качества молока.
  2. Далее к молоку добавляется сычужный фермент, предварительно разведенный в воде. Фермент способствует тому, что все компоненты молока (белки, жиры) слипаются, образуя однородную плотную массу — сгусток. Время затвердения сгустка на данном этапе составляет 20 минут.
  3. После затвердения сгусток нарезают специальным инструментом. Крупную нарезку делают при производстве мягких сыров, а мелкую – при производстве твердых сыров.
  4. Затем сырная масса переливается из сыроизготовителя в сырную ванну, где за счет специальных форм для сыра происходит отделение зерна от сыворотки. Сыворотка при этом сливается в отдельную емкость для последующего использования. В данных формах сыр приобретает окончательный вид. Время нахождения в ванной составляет порядка 8 часов.
  5. На окончательном этапе сыр помещают в соленой раствор, где продукт находится от часа до нескольких дней. Из соленого раствора сыр попадает в камеру созревания, где продукт может находиться до нескольких месяцев, в зависимости от типа сыра.

Расчеты себестоимости сыра

В зависимости от качества и молока и вида производимого продукта, из одного литра молока получается примерно 150 грамм сыра. Соответственно из 100 литров молока можно получить 15 кг твердого сыра. Отсюда можно рассчитать примерную себестоимость продукта. Для начала вводные данные:

  • Ежемесячный объем производства – 3000 кг
  • Объем закупаемого сырья (молоко) – 20000 л.
  • Закупочная цена молока — 25 р./л.

Расходы:

  • Общие затраты на сырье – 500 000 р.
  • Закваска и ферменты – 7000 р.
  • Коммунальные платежи (вода + электроэнергия) – 20 000 р.
  • Аренда помещения – 100 000 р.
  • Заработная плата персонала – 120 000 р.
  • Тара и упаковка – 25 000 р.
  • ГСМ – 20 000 р.
  • Прочие расходы – 30 000 р.

Итого общие расходы – 822 000 р. Себестоимость одного килограмма сыра составляет: 822 000 / 3000 = 274 р. С учетом торговой наценки в 30%, розничная цена такого сыра составляет 356 рублей. Более подробно читайте в статье «Бизнес-план производства сыра».

Сколько можно заработать

Открыв мини-производство сыра, уже в первый год можно зарабатывать 850 тысяч рублей в месяц, а в последующие годы на 15-20% больше,  и чистая прибыль может составить до 1000 000 рублей в год. Чтобы  не возникало проблем, и к качеству продукции не было претензий, нужно постоянно проводить мониторинг продукции и оборудования. Как заработать миллион на сыроварне смотрите здесь.

Хотите зарабатывать хорошие деньги без особых проблем? Тогда стоит подумать об инвестициях. Неплохой вариант – инвестиции в коворкинг-центры и миниофисы. Здесь можно быстро увеличить капитал, делая минимальные вложения.

Какой ОКВЭД указать при регистрации бизнеса

Иногда предприниматели сомневаются, правильно  ли они выбрали ОКВЭД. Тем более, что  в этом году появился новый классификатор видов экономической деятельности.  Для открытия сыроварни нужно указать код ОКВЭД 10.51.3. —  «Производство сыра и сырных продуктов».

Какие документы нужны для открытия сыроварни

Чтобы открыть сыроварню вам потребуется пакет документов для регистрации ИП, заключения от СЭС и пожарных служб, договоры аренды, договор с коммунальными службами.

Нужно ли разрешение для открытия сыроварни

Чтобы открыть бизнес потребуется разрешение от Роспотребнадзора. Обязательные разрешительные документы от СЭС, для которого нужны: свидетельство о гос.

регистрации, свидетельство налогоплательщика, перечень оборудования, технологические карты производства, договор аренды помещения, подтверждение о прохождении сотрудниками медосмотра, документы на вентиляцию, договор на вывоз мусора. Не менее интересный вариант – инвестиции в авто.

Чтобы хорошо зарабатывать на таком инвестировании, узнайте, как правильно вкладывать деньги в автомобили. Но если вы все-таки твердо решили открыть сыроварню, тогда вам нужно заняться оформлением документов.

(14 2,00

Источник: https://abcbiznes.ru/biznes-idei/652-otkryvaem-mini-syrovarnyu.html

Производство сыра как бизнес. Мини-цех: технология и оборудование

Документы для продажи сыра собственного

На сегодняшний день среди предпринимателей нашей страны большую популярность завоевало производство сыра как бизнес. Мини-цех для изготовления данного продукта не требует вложений в десятки миллионов рублей. Сам же сыр присутствует в рационе практически всех семей, что подтверждает немалый спрос на него.

Именно поэтому открытие собственного дела по производству этого молочного продукта является делом весьма перспективным и прибыльным.

Кто может заняться сыроварным бизнесом?

Выгоднее всего открывать собственный мини-цех фермерам. В таком случае производство сыра можно будет осуществлять из собственного сырья. Это позволит сделать конечный продукт более дешевым, а значит, и востребованным.

Но только ли фермеру доступно производство сыра как бизнес? Мини-цех может открыть любой предприниматель. Конечно, ему придется договариваться о закупках молока у фермеров, но и в этом случае можно будет получить значительную прибыль. Главное – правильно и рационально распланировать свои действия.

Подготовительный этап

С чего же начать собственное дело по производству сыра? Прежде всего, нужно будет продумать бизнес-стратегию. Она понадобится не только новичкам, но и опытным предпринимателям.

Бизнес-план поможет проанализировать все первоначальные затраты, дать верную оценку спросу и предложению на рынке, а также спланировать будущую рентабельность и доходность мероприятия.

Кроме того, предварительно разработанная стратегия позволит подобрать нужный ассортимент продукции, определиться с ее ценами и найти покупателей.

Прежде чем организовывать мини-цех по производству сыра как бизнес, необходимо заняться поиском покупателей. Для этого понадобится заранее наметить пути сбыта будущей готовой продукции. Они могут быть разными. Так, реализация сыров возможна путем:

– продажи в собственном магазине;- реализации на продовольственном рынке в своей местности;- заключения договоров с оптовыми складами;- поставки продукта в розничную торговую сеть;

– поставок сыра в кафе и рестораны своего города и области.

Из списка желательно выбрать не один вариант. Это даст возможность быстрее реализовать продукт и получить достаточно большую прибыль.

Выбор ассортимента

Натуральный сыр представлен большим количеством сортов. Они отличаются друг от друга своим внешним видом, вкусом и другими характеристиками. Так, по технологическому процессу изготовления, сыры классифицируют на сычужные и кисломолочные. Первые из них изготавливают с применением сычужного фермента. При втором способе сыры делают благодаря сквашиванию молока при помощи закваски.

Приготовление каждого из имеющихся сортов подразумевает применение собственной технологии и специального оборудования. Именно этот момент и определяет важность выбора направления бизнеса.

Также начинающему предпринимателю понадобится учесть и уровень собственной квалификации. Теми, кого интересует производство сыра как бизнес (мини-цех), технология для своей первой продукции должна быть выбрана, скорее всего, самая несложная.

Такой процесс не потребует значительных временных затрат и особого искусства его проведения.

Проще всего готовить сыры, относящиеся к мягким сортам. Для них необходимо только створожить молоко, а затем отцедить и спрессовать нужные для продажи порции. Основным преимуществом мягких сортов является небольшой срок их изготовления.

Такой сыр не требует созревания и готов к употреблению за пару суток или в течение недели. По длительной во времени созревающей технологии для их изготовления понадобится полтора месяца.

Однако следует иметь в виду, что реализовать такой продукт необходимо в течение 14 дней.

Можно организовать и производство твердого сыра как бизнес. Мини-цех в таком случае будет выпускать продукцию в более длительные сроки, но ее стоимость значительно выше.

Регистрация предприятия

Если вы решили организовать производство сыра как бизнес, мини-цех, в котором будет изготавливаться данный продукт, может быть открыт только после соответствующего оформления документов. Понадобится и получение разрешения на ведение деятельности.

Какую организационную форму лучше всего выбрать, начиная производство сыра как бизнес? Мини-цех рекомендуется открыть обществу с ограниченной ответственностью.

Дело в том, что основная масса торговых сетей и крупных магазинов предпочитает работать с юридическими лицами. Это дает возможность производить налоговые вычеты, уменьшая тем самым налоги. Работа с ИП такой возможности не дает.

Ведь по своему статусу индивидуальный предприниматель является физическим лицом.

Уплата обязательных платежей в бюджет

При выборе системы налогообложения начинающему бизнесмену следует обратить внимание на УСН. В этом случае приемлемы два варианта оплаты:- 6% от выручки;

– 15% от дохода.

Вторая система налогообложения становится выгодной при больших затратах производства.

Сертификация

Каких еще документов потребует организация производства сыра как бизнес? Мини-цех, выпускающий молочный продукт, нельзя будет открыть без соответствующей сертификации.

Выдача данного документа осуществляется Ростестом согласно действующему техническому регламенту. Полученный сертификат дает возможность маркировки продукции в соответствии с законом.

Без этого сыры просто не попадут на полки магазинов.

Для получения сертификата понадобится собрать пакет документов. В него должны войти:- сертификаты на сырье, которые предоставляют поставщики молока и закваски;

– экспертное заключение, выданное Роспотребнадзором.

О наличии всех этих документов необходимо побеспокоиться еще до того как будет налажено производство сыра как бизнес. Мини-цех в таком случае станет работать без перебоев, а у предпринимателя не возникнет каких-либо трудностей с блюстителями закона.

Выбор помещения

Весьма рентабельным и привлекательным является производство сыра как бизнес (мини-цех). Как открыть это дело? Для этого, помимо оформления соответствующих бумаг, понадобится подобрать удобное помещение.

Его площадь не должна быть большой. Например, если в сутки будет производиться до 100 килограмм сыра, то достаточно цеха в 20 кв. метров.

На такой площади вполне компактно разместится необходимое технологическое оборудование.

Коммуникации и обустройство

Что еще необходимо учесть в помещении, где начнется производство сыра как бизнес? Мини-цех, план которого должен содержать в себе несколько зон, необходимо оборудовать инженерными коммуникациями.

Ведь производство молочного продукта невозможно без наличия водоснабжения, канализации, вентиляции и отопления.

Разделение на зоны позволит последовательно расположить в цеху технологическое оборудование и выполнять каждый из этапов процесса изготовления сыров на отдельном участке.

При выборе помещения для аренды, размер которой составит 30-50 тыс. рублей за один месяц, необходимо обратить внимание на наличие естественного освещения.

Также в цеху должна быть установлена система пожарной безопасности. Следует учесть и то, что производство сыра необходимо организовать в помещении, стены которого облицованы кафелем.

В случае отсутствия данной отделки придется выделить деньги на проведение строительных работ.

Комплектация цеха

Начинающий предприниматель должен знать, что ему понадобится приобрести специальную технологическую линию, чтобы начать производство сыра как бизнес.

Мини-цех, оборудование которого нужно для выпуска качественного продукта, комплектуется:

– сыроизготовителем, то есть местом, где охлаждается и пастеризуется сырье, а также образуется сгусток;- ванной, необходимой для формирования сырных головок;- камерой созревания, в которой задается необходимая температура и влажность, позволяющая получить продукт;

– дозирующим устройством, с помощью которого происходит расфасовка жидких продуктов в индивидуальную упаковку.

Кто занимается выпуском технологических линий?

Выбор оборудования для мини-цеха по производству сыров не так уж и велик. Как правило, предприниматели приобретают подобные линии за рубежом. Отечественным производителем является компания ООО «ПК Молэксперт», находящаяся в Барнауле.

Однако предприниматели, открывающие производство сыра как бизнес (мини-цех), итальянское оборудование покупают чаще. Это линии для небольших объемов продукции, предлагаемые компанией Sfoggia.

Данная фирма, являющаяся самой известной в Европе, сама разрабатывает и производит качественное оборудование для производства малого количества твердых и свежих сортов сыра.

Кроме того, линии компании Sfoggia позволяют производить сливочное масло и йогурты, пастеризованное молоко и т.д.

В чем же особенность этих установок? В них молоко пастеризуется, охлаждается, а после этого заквашивается и нарезается сырная масса. Далее на специальных столах, имеющих собственный подогрев, продукт формируется и проходит стадию самопрессования.

Чем привлекательна эта линия для тех, кто открывает производство сыра как бизнес (мини-цех)? Итальянское оборудование значительно упрощает процесс приготовления продукта благодаря автоматизации пастеризации молока и его последующего охлаждения. Кроме того, линия оснащена специальным регистрирующим инструментом, позволяющим распечатывать данные об уже произведенных операциях, что облегчает работу оператора.

Компания производит различные модели сыроварен на 120 и 360 л. При этом оборудование способно работать от электричества, газа, горячей воды, пара, а также от дизельного топлива.

Итальянские мини-сыроварни позволяют получить 12 кг готового продукта из 100 л коровьего молока. А если сырье будет козьим или овечьим, то и все 20 кг. Привлекательно то, что оставшаяся от сыра сыворотка может быть превращена в творог «рикотта». Причем из коровьего молока его получится 5 кг, а из козьего или овечьего – 8 кг.

Итальянская линия выбирается бизнесменами и по имеющимся техническим характеристикам. Например, модель емкостью 360 л способна переработать до 1400 л молока в течение 16 часов. Это надежное и долговечное оборудование, хорошо зарекомендовавшее себя как в Европе, так и на просторах нашей страны.

Кадровые вопросы

При открытии мини-цеха по производству сыров нужно будет нанять одного-трех человек для обслуживания линии и одного технолога, знающего все особенности технологического процесса. Не лишней будет и услуга менеджера, занимающегося поставкой сырья и сбытом готового продукта. Но эту функцию может взять на себя и сам владелец сырного производства.

Стоит иметь в виду, что от нанятого на работу персонала будет зависеть успех начатого дела. Именно поэтому данный вопрос заслуживает самого серьезного подхода.

Качество сырья

Для успешной работы на рынке понадобится выпускать продукт высокого качества. А для этого потребуется выполнение определенных условий, которые касаются, прежде всего, закупаемого молока.

Сырье необходимо брать только у фермеров, имеющих здоровых животных, прошедших ветеринарный контроль. В нем не должен присутствовать даже незначительный процент антибиотиков.

Кроме того, хорошее сырье имеет трехпроцентный уровень жирности, а показатель его кислотности не должен быть менее 6,8. Все требования к молоку лучше зафиксировать при подписании договора поставки.

Затраты на производство

При открытии мини-цеха по производству сыров потребуется произвести определенные финансовые вложения. Приблизительно они составят (тыс. руб.):

– на покупку производственной линии – 300;- ремонт цеха – 200;- обучение сотрудников – 30;

– прочие расходы, включая регистрацию – 100.

В итоге общая сумма предварительных капиталовложений составит 630 тыс. руб.

Ежемесячные затраты на производство (тыс. руб.):

– коммунальные расходы – 30;- реклама – 20;- зарплата персонала (4 человека) – 80;- аренда помещения – 30;

– прочие расходы – 50.

Получаемый доход

Насколько рентабельно производство сыра как бизнес (мини-цех)? Отзывы предпринимателей говорят о том, что, выпуская по сто килограмм продукта каждый день, можно ежемесячно реализовывать до 2200 кг твердых и мягких сыров. При средней отпускной цене, равной 200 руб. за кг, выручка составит 440 тыс. руб.

Полученной суммы хватит на покрытие затрат на производство и уплату налога. Чистая прибыль предпринимателя составит около 65 тыс. руб. Таким образом, при сбыте всей выпускаемой продукции, окупаемости производства можно добиться уже через десять месяцев после начала работы.

Источник: https://FB.ru/article/274856/proizvodstvo-syira-kak-biznes-mini-tseh-tehnologiya-i-oborudovanie

Продажа сыра как бизнес: откровенный рассказ сырного сомелье

Документы для продажи сыра собственного

Вы знаете сколько в мире насчитывается сортов сыра?

А наша героиня знает. Любовь к этому продукту помогла Анне открыть небольшой интернет-магазин по продаже разных сортов настоящих полезных сыров со всего мира.

Здравствуйте, меня зовут Анна, мне 31 год. По профессии я кинотелеоператор-фотограф (за плечами студенческие работы, дипломная и один авторский фильм). По профессии я не стала работать, а ушла лет на 10 в ресторанный бизнес. Там я выросла от бармена до кризис- управляющего баром в центре Москвы.

Сейчас уже как 2 года работаю в сырной индустрии, у меня свой интернет-магазин. Предлагаю сыры из всех уголков мира, проверенную классику, необычные сорта и вкусные топпинги (мёд, конфитюры, соусы, орехи). Это подарочные корзины с сырами, микс сеты сыров и топпингов.

Также продаем разделочные доски ручной работы, спилы из древесины для сервировки и другие аксессуары для кухни. Кухонные аксессуары закупаем у мастеров из Москвы, Пензы, Уфы.

В целом, мой главный товар – это незабываемые эмоции, которые дарят даже маленькие подарки из вкусных сыров.

Что предшествовало моему решению заниматься этим делом? Безусловно, любовь к сыру и огромное желание поделиться с людьми пониманием и вкусом настоящих полезных сыров.

У меня отличное обоняние и друзья всегда говорили, что из меня получится великолепный сомелье. В итоге я действительно отучилась на сырного сомелье.

Кроме того, благодаря прежнему опыту ресторанного бизнеса и кейтеринга я хорошо знаю предпочтения москвичей – моих основных клиентов.

А сама идея заняться сыром мне пришла в голову лет 6 или 7 назад, но реализовывать я ее начала 2 года назад.

Сначала был бизнес-план

Начинала я с того, что узнала всех конкурентов, их цены и затраты. Затем подготовила очень подробный бизнес-план. До сих пор возвращаюсь к нему, чтобы проверить, что получается, а что «хромает» и на что, соответственно, следует направить свое внимание.

Перед запуском проекта определилась с 3 важными моментами:

  • просчитала себестоимость и наценку по всем товарам, доставке, браку (списаниям);
  • нашла первых поставщиков (большую часть впоследствии пришлось сменить, т.к. подводили);
  • придумала концепт сырных подарков и сетов для дома и застолья.

Ошибки на моем пути

Из ошибок, которые были, однозначно неудачно потраченные деньги на сайт – около 30 000 рублей.

Вот уже 2 года как мы его не закончим верстать. За ним нужно постоянно следить, дорого обходится реклама для продвижения. Даже на платформу Яндекса сайт я еще не ставила, так как мало фотографий продукции и готовых сетов.

Иногда заказов бывает так много, что физически не успеваешь сделать фотографии перед доставкой.

Есть замысел сделать удобную навигацию по сайту, чтобы клиент сразу видел свой заказ в сборе.

Из недоработок:

  • Часто не беру обратную связь с покупателями и стесняюсь повторно предлагать продукт (но тут процентный показатель 80 на 20%, т.к. большинство покупателей делают заказы для себя и в подарок более чем по 5-10 раз.
  • Делаю большие скидки для друзей и знакомых друзей. Такие скидки при калькулировании приводят к минусам в бюджете проекта.

Сейчас моя задача — привести в порядок сайт и рабочую платформу Instagram. Запустить правильно просчитанную таргетированную рекламу и посевы у блогеров. Планирую увеличить оборот минимум в 2 раза и принять на работу сотрудника для роста дохода и эффективности продаж.

Немного о распорядке дня

Свое рабочее утро я начинаю с кофе, просмотра Директа в Инстаграмм и публикации нового поста. Каждый день очень разный, соскучиться не получится. В повестке дня — обзвон поставщиков и контроль цен, сборка корзинок и заказов, доставка и решение вопросов по продвижению, подготовка к дегустациям и многое другое.

О доходе от продажи сыра в интернет-магазине

Доход нужно стабилизировать, так как продажи увеличиваются к праздникам и сильно падают в то время, когда постоянные покупатели путешествуют по Европе и могут привезти для себя запас сыров.

Если говорить об общей картине, то в периоды спада количества заказов и нашего отсутствия по разным причинам, он может быть и 15 000 рублей, а в праздничные месяцы (декабрь и март) доходить до 200 000 рублей.

Наши конкурентные преимущества

Есть конкуренты — это шикарные фудкорты в Москве, где бывает моя целевая аудитория. Там можно перекусить в лавках быстрого питания и пройтись по небольшому рынку с отличным ассортиментом сыров и топпингов.

В моём магазинчике упор идет на высокое качество продукции, оригинальный подход к оформлению съедобных подарков и отличный сервис (люблю радовать покупателей и выполнять все их гастрономические пожелания).

Как продвигаю Инстаграм-магазин сыра

Сейчас работает Instagram и только. Хотя нет, лучше всего работают хорошие отзывы от покупателей – «сарафанное радио». В общей сложности, более 65% клиентов приходят именно по совету друзей.

Помимо Инстаграма есть также странички на Яндекс, Google, , но это 1% обратной связи. Возможно тут дело в недостаточном количестве рекламы.

Люблю делать конкурсы и розыгрыши бесплатного сыра для привлечения целевой  аудитории в аккаунт. Часто сама развожу заказы, чтобы лично вручить вкусную корзинку и спросить всё ли понравилось.

Как делаю контент

Контент выкладываем, в основном, визуальный, многим сыролюбам нравится смотреть на «тягучий» сыр или твёрдые сорта с сахарными глазками.

На удивление, отлично работают посты, в которых мы призываем подписчиков поделиться своим мнением и ответить на тематические вопросы. Например, интересуемся личными предпочтениями относительно горячих напитков к сыру, дневных порций и т.д.

Это повышает активность странички и лояльность покупателей, ведь они видят обратную связь и знают, что их мнение нам интересно.

Большую часть фотографий я делаю сама. Для этого купила световую лампу, ткани и фон.

Также в постах использую фото от подписчиков (они часто присылают свои красивые фото в Директ). Помимо этого размещаю изображения с Pinterest и разрешённые к публикации фото с сайтов наших поставщиков.

О проблемах

Мне нравится мое дело, все, что связано с сыром интересно и вкусно! Но, конечно, сложности в работе есть. Например, бывает, что заказывают сет сыров по 50-100 грамм разных сортов. Такой заказ очень сложно выполнить и не уйти «в минус». Ведь хочется от твёрдого сыра положить лишь вкусную сердцевинку без толстой корочки, но в закупке-то мы платим за сыр с коркой.

В остальном же (тьфу-тьфу, чтоб не сглазить), наши клиенты — очень приятные люди, с которыми не возникает проблем.

А вот с сертификатами на продукцию и документооборотом нередко возникают сложности. Наш товар бывает санкционным, его привозят через Белоруссию и самые доступные цены предлагают перекупщики, которые не имеют сертификатов качества, а ведь это самое важное для продуктов питания. Поэтому мы всегда в поисках сотрудничества с ответственными производителями и поставщиками.

Мой совет начинающим

Новичкам посоветую объединиться с теми, кто уже в этом «варится». Предложить коллаборацию, инвестиции, покупку франшизы. Посоветую приглашать на чашечку чая интересных людей, знающих вашу сферу, бывать на всех событиях связанных с новым бизнесом. И каждый день узнавать что-то новое из области ваших бизнес-интересов.

Мой Инстаграм-магазин

Источник: https://www.mirbiz24.ru/prodazha-syra-kak-biznes-otkrovennyj-rasskaz-syrnogo-somele/

Документы на сыр для магазина

Документы для продажи сыра собственного

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста. В случае, если данная тема уже обсуждалась, просьба не обижаться на меня, я ее не нашел, кстати как и поиска по темам. Для правильной постановки вопроса, напишу немного вводной информации.

У нашей семьи небольшое фермерское хозяйство, в частности имеются коровы и козы, полученное молоко, мы перерабатываем и производим такие продукты, как масло и сыр.

Как юридическое образование, мы представлены в виде КФХ и ЗАО Как и положено у наших животных имеются ветеринарные паспорта, а на молоко (коровье и козье) мы получили декларацию соответствия и протокол лабораторных исследований. Есть большое желание, продавать нашу продукцию в розничные магазины, тем более, что наша продукция в ходе переговоров,

Какие документы нужны для плавленного сыра

Молочный камень образуется в результате повышенного содержания в сырах солей кальция, которые внося в молоко для повышения его способности свертываться. В результате отбора проб с помощью щупа образуются пустоты и трещины, открытые для наружного воздуха, в которых развиваются плесени.

Образование белых пятен, постепенно разрастающихся на корке, указывают на присутствие гнилостной микрофлоры. В этом случае пораженная микрофлорой корка становится рыхлой и приобретает гнилостный запах.

Сыры, пораженные подкорковой плесенью и гнилостными микроорганизмами, для дальнейшего хранения не пригодны. Они подлежат немедленной реализации после зачистки.

5.

Какие обязательные сопроводительные документы на сыр нужно предоставлять при поставке в магазин

Добрый день!

Все документы можно предоставить по электронной почте. Оплата по безналу на основании выставленного счета (если оплата будет с российской компании, из Армении, мы, к сожалению платеж принять по безналу не сможем), наличными на карту Сбербанка или переводом Western Union.

Декларация соответствия на корпусную мебель Да, ЛПХ — это производитель, ИП — продавец. 3. Какие бумаги минимально должен оформлять ЛПХ? 4.

Как открыть магазин сыра

Так же как и открытие любого другого магазина, открытие магазина сыра необходимо начать с составления бизнес-плана.

Ошибка многих начинающих бизнесменов именно в том, что они упорно пропускают этот шаг.

Не повторяйте ее! В конечно итоге, ассортимент подбирается исходя из вашей аудитории. Что хорошо продается, тем и торгуйте.

Если вы планируете, для начала, открывать небольшой магазинчик, то достаточно будет одного продавца.

Основная задача продавца – грамотно и терпеливо рассказывать покупателям о том или ином сорте сыра, объяснять, чем он отличается от других.

Какие документы требуются для розничной и оптовой продажи сыра

ЛПХ моего знакомого создало сыр по моим параметрам. У нас договоренность, что все продажи (опт и розница) будут производиться через мое ИП.

Основной вопрос в том, как минимизировать количество необходимых бумаг для ЛПХ и перенести этот «груз» на мое ИП: 1. Должен ли быть договор между нами? 2. На этикетке сыра как должна звучать информация про ЛПХ и про ИП?

3. Какие бумаги минимально должен оформлять ЛПХ?

Сделать документы для продажи сыра

Благо, финансы мне позволяли это сделать, да и друзья, несколько месяцев назад осевшие в теплых краях, зазывали к себе. И я уже почти решился, даже собрался машину продавать. Но я оказался перед сложным выбором.

Один знакомый, узнав о моих планах, тут же предложил стать совладельцем нового ночного клуба, другой податься в рестораторы, третий агитировал инвестировать в новомодный интернет-проект и так далее. Во-первых, нельзя вставать на газонах.

Во-вторых, торговать на тротуарах, если оставшаяся ширина после размещения машины не меньше 5 метров.

Открываем мини-сыроварню

Также значительное влияние на размер инвестиций может оказать стоимость оборудования, которая зависит не только от производительности, но и от фирмы-производителя линии.

Примерный расклад по первоначальным расходам может выглядеть следующим образом: Молоко для производства сыра закупается у фермерских хозяйств и СПК. Средняя цена за литр молока в летний период времени составляет 25 р. (2016 г.). Зимой оптовая цена возрастает на 20 – 30%.

Сычужный фермент, который способствует отделению белков от сыворотки, приобретается в специализированных магазинах.

На 500 литров молока требуется примерно 100 мл фермента. Цена в магазинах за такой объем – от 400 р.

  1. Ветеринарный сертификат на молочное сырье
  2. Сертификат на сырье (спрашивается у поставщика молока и закваски)
  3. Экспертное заключение Роспотребнадзора

Что же касается технических характеристик, то модель на 360 литров способна перерабатывать до 1400 литров молока за 16 часов.

Свой бизнес: производство сыра

. Оборудование и технология производства сыра. Необходимые документы и требования СЭС

В нашем государстве производство сыра считается достаточно популярным бизнесом.

Как и многие другие молочные продукты, присутствующие в рационе людей, это изделие, надо полагать, всегда будет иметь большой спрос.

Завод, производящий сыр, — доходное предприятие. Кто-то начинает открывать производство с нуля, а у кого-то уже есть какой-то пищевой бизнес.

Следует помнить, что для открытия производства, занимающегося выпуском продуктов питания, потребуется большое количество документов, разрешающих заниматься этим делом. Также нужно будет оформить различные сертификаты.

Источник: http://152-zakon.ru/dokumenty-na-syr-dlja-magazina-12444/

Документы для продажи сыра собственного

Документы для продажи сыра собственного

Оба эти варианта позволяют значительно приуменьшить сумму налогообложения. Для крупного производства более подходящий вариант — ООО. Сыр как продукт требует сертификации.

Вам необходимо оформить декларацию: сыр должен соответствовать коду ОКП 92 2511.

Для получения декларации подавайте следующие документы: заявка; учредительные документы заявителя; контракт; санитарное свидетельство; макет фирменной этикетки; ветеринарный сертификат.

Прежде чем организовывать мини-цех по производству сыра как бизнес, необходимо заняться поиском покупателей.

Для этого понадобится заранее наметить пути сбыта будущей готовой продукции.

Они могут быть разными. Так, реализация сыров возможна путем: — продажи в собственном магазине; — реализации на продовольственном рынке в своей местности; — заключения договоров с оптовыми складами; — поставки продукта в розничную торговую сеть; — поставок сыра в кафе и рестораны своего города и области. Из списка желательно выбрать не один вариант.

Бизнес идеи для малого бизнеса на

Основной момент, который нужно сразу же учесть при желании заниматься продажей молочных продуктов, сыров – это то, что данный вид продукции относится к быстро портящейся.

Поэтому молочный магазин должен быть оснащен соответствующим оборудованием. Для реализации сыров и других молочных продуктов наиболее подходящее место – это спальные районы города, с населением, имеющим среднестатистический достаток.

Как открыть свое производство сыра

Для того, чтобы вы поняли все преимущества этого бизнеса мы расскажем прежде всего о том, чем богат этот довольно-таки популярный продукт.

м в достаточном количестве белков, жиров, соли, фосфора и прочих веществ этим характеризуется сыр. Он достаточно легко усваивается организмом, имеет высокую калорийность, а так же очень ценен как продукт. По технологии производства сырный продукт бывает сычужный и кисломолочный.

Бизнес-план сыроварни

Прежде всего, следует сформулировать стратегию и тактику своего сыроваренного бизнеса, разработать детальный бизнес-план мини-сыроварни с разными сценариями развития: позитивным и негативным. Бурное начало не гарантирует счастливый конец.

В нашем бизнес-плане по запуску производства сыра и первым шагам развития мини-сыроварни следует решить следующие вопросы: организация финансовых расчетов; организация рекламы бизнеса; В первую очередь будущее предприятие следует зарегистрировать в налоговой инспекции, чтобы встать на налоговый учет, в противном случае у вас быстро начнутся проблемы с ИФНС РФ, Пенсионным фондом, Фондом социального страхования.

Можно зарегистрировать мини-сыроварню в качестве ООО или ИП.

3.

Какие бумаги минимально должен оформлять ЛПХ?

4. Какие бумаги (по сыру) должен оформлять ИП для законной торговли? 5. Есть ли в этой схеме очевидные подводные камни для ИП? 27 Февраля 2019, 12:12 Михаил, г.

Воронеж

1. Должен ли быть договор между нами?

Да, между Вами должен быть договор, если ИП продает товар от своего имени, то тут нужно, либо чтобы ИП действовать как агент ЛПХ, либо чтобы ИП приобретало товар на свое имя и потом далее реализовывало от своего имени.

Чтобы начать свою деятельность по производству сыра в домашних условиях, необходимо собрать все документы и зарегистрироваться в законном порядке. Схема: Классификация сортов сыра Сыр – это продукт питания, поэтому так же как и производство пива подлежит обязательной сертификации.

Для получения разрешения на изготовление сыра вам потребуется собрать следующие документы: Заявка; Контракт; Учредительная документация; Фитосанитарное регистрационное свидетельство; Макет этикеток; Ветеринарный сертификат.

Какие документы нужны для продажи сыров

Документы для продажи сыра собственного
Заметка: Иногда хочется развеселить знакомых или друзей, сейчас для этого не обязательно быть рядом. Можно просто отправить смс для поднятия настроения . смешную картинку, текстовку, или даже видео.

После этого можно быть уверенным что заряд хорошего настроения обеспечен. Затем необходимо выбрать сорт сыра, который будет готовиться.

Будет ли он относиться к самой распространенной группе сырной продукции, имеющей уже свое название, или будут применяться новые технологии и привлекаться специалисты для разработки нового продукта.

Производство сыра как бизнес: подробный план развития

Но это удел энтузиастов и учёных.

Начинающему бизнесмену не подойдёт, хотя при налаженном производстве небольшая часть такого молока может стать компонентом для создания новых сортов или единичных партий.

Рынок в России далёк от насыщения. На магазинных полках много сыров, изготовленных с добавлением соевого белка и пальмового масла.

Достаточно зайти на любой фермерский рынок, чтобы увидеть, как быстро, даже в будний день, расходится продукция небольших сыроварен.

Как борец с мафией накормил россиян итальянским сыром

Но «Маленькая Италия» побила все рекорды и по количеству туристов, и по выручке. Окраина села Медное, 180 км от Москвы.

На въезде в «Маленькую Италию» нет ни ворот, ни шлагбаума — туристов встречают лишь итальянский и российский флаги.

Здесь около десяти довольно старых строений. Здание гостиницы еще не отштукатурено, а передвигаться приходится по тропинкам. Навозом не пахнет: Мацца держит коров на другом участке. Я захожу в серое одноэтажное здание — это дегустационный зал.

Приемка, экспертиза качества и хранение сыров

Приемка сыра по количеству осуществляется в соответствии с особыми условиями поставки молока и молочных продуктов путем выборочной проверки массы нетто 5% ед.

В случае несоответствия фактической массы сыров, указанной на маркировке и в документах грузоотправителя, проверяют массу нетто всей партии сыров. Контроль качества сыров.

От каждой контролируемой единицы упаковки сыров отбирают пробы сырным щупом для определения органолептических и физико-химических показателей.
Рекомендуем прочесть:  Окпдтр юриспруденция

Организация производства сыра (на примере твердого сорта) — перспективный и постоянно совершенствующийся вид бизнеса

Например, на российский сыр необходимо получить декларацию о соответствии кода ОКП 92 2511 . Оформляется она на производителя или на контракт, с указанием точного количества партии.

заявка; учредительные документы заявителя; контракт; фитосанитарное регистрационное свидетельство; макеты этикеток; ветеринарный сертификат. ванны длительной пастеризации, объемом 100 л.; парафинера, объемом 75 л.; ванны ИПКС, объемом 200 л; пресса для сыра; двух форм для сыра; 2 холодильных камер; рабочего стола.

молоко должно поступать исключительно от здоровых коров; уровень активной кислотности на рН-метре не должен быть ниже 6,8; отсутствие в составе антибиотиков; базисный уровень жирности, в пределе 3,5- содержание белка не менее 3,0 %- температура приемки не выше 12°С С поставщиками молока следует заключить договора, в которых прописать вышеперечисленные требования к качеству молока, его количества, условия оплаты, отсрочку (в случае необходимости), способы доставки. Технология производства сыра является сложным биохимическим процессом, который происходит под воздействием микрофлоры и ферментов и требует строгой последовательности в процессе его изготовления. Оно должно содержать достаточное количество белка, повышая таким образом выход продукта и понижая расход сырья.

Бизнес-план производства сыра

Производство сыров в обязательном порядке необходимо обеспечить производственным помещением. Для облегченного процесса запуска проекта рекомендуется начать с мини-производства. и найти небольшое по площади здание (около 300 кв.

метров), в котором и будет располагаться мини-завод по изготовлению сыра. Такой мини-завод должен включать несколько помещений – непосредственно производственного цеха, склада готовой продукции и бытового помещения для персонала.

Бизнес идея по изготовлению сыра

Готовый продукт должен быть соответствующим следующему коду: ОКП 92 2511. Чтобы получить декларацию нужно тоже подать некоторые документы.

К ним относятся: Санитарное свидетельство, сертификат от ветеринара, прототип фирменной этикетки, учредительные документы самого заявителя, а также заявка и контракт.

Для производства каждого из этих сортов требуется особая технология изготовления и специальное оборудование.

С 1 января на рынках нельзя будет продавать домашние молоко, творог и мясо

Не подлежат указанным испытаниям пищевые продукты недомашнего производства, которые сопровождаются документами, обеспечивающими прослеживаемость продукции». То есть всю домашнюю продукцию следует будет проверять в специальных лабораториях.

«Мы предоставили возможность людям постепенно перейти к новым европейским правилам, учитывая социально-экономические особенности Украины. Вместе с профессиональными экспертами, бизнесом, ассоциациями, работаем над тем, чтобы до конца года эта проблема была решена.

Сычужный сыр производится при свертывании молока сычужными ферментами. Кисломолочный продукт изготавливается путем сквашивания сырья специальными заквасками.

• твердый (сычужный, имеющий твердую консистенцию); • полутвердый (сычужный, имеющий плотную консистенцию); • мягкий (сычужный либо кисломолочный, имеющий мягкую консистенцию); • рассольный (созревает в рассоле, содержит массовую долю соли поваренной). Твердые сыры производят из творожной массы, отделенной от сыворотки, промытой и отжатой.

Как организовать собственное производство сыра

Не забывайте также, что производство продуктов питания требует получения большого количества разрешительной документации, включая оформление различных сертификатов. С ценовой политикой и рынками сбыта для вашей сырной продукции необходимо определиться еще на этапе разработки бизнес-плана.

Для этого предварительно оценивается покупательский спрос во всех сегментах рынка. В первое время можно реализовывать свою продукцию в регионе, где расположено производство, а потом, по мере увеличения объемов, увеличивать рынок сбыта за счет других областей.

Производство сыра достаточно рентабельно, но его организация требует большого стартового капитала.

Какие документы нужны фермеру при продаже произведённых им сельскохозяйственных продуктов питания?

Источник: http://urist-pomojet.com/kakie-dokumenty-nuzhny-dlja-prodazhi-syrov-75731/

Соц-помощь
Добавить комментарий